Sofranomi

Kuzu Etli Elbasan Tava

Haşlanmış kuzu but ve bir avuç pirinç, yoğurtlu yumurtalı sosla örtülüp fırında nar gibi kızarır.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 15 dk
  • Pişirme 120 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Kuzu but (kemikli)kemikli, iri parçalar halinde1 kg
  • Kuru soğan120 g (≈ 1 adet)
  • Sarımsak10 g (≈ 2 diş)
  • Pirinç40 g
  • Yoğurt500 g
  • Yumurta2 adet
  • Un30 g
  • Tereyağı40 g
  • Kekik2 g
  • Tuz10 g
  • Karabiber2 g

Kuzu Etli Elbasan Tava nasıl yapılır?

  1. Eti tencereye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin; kaynayınca köpüğünü alın. Bütün soğanı, sarımsak dişlerini ve tuzun yarısını ekleyip kısık ateşte 75-80 dakika, et yumuşayana kadar haşlayın.

  2. Etleri kemiklerinden ayırıp iri parçalar halinde fırın kabına dizin, aralarına yıkanmış pirinci serpin. Et suyundan 1,5 su bardağı süzüp ılımaya bırakın.

  3. Tereyağının yarısında unu 2 dakika kavurun; ılık et suyunu azar azar ekleyip çırparak koyulaştırın ve ocaktan alın.

  4. Yoğurt, yumurta, kalan tuz ve karabiberi çırpın; unlu sosu azar azar ekleyerek pürüzsüz hale getirin ve etlerin üzerine dökün.

  5. Kalan tereyağını parçalar halinde üzerine dağıtıp kekik serpin. 190°C fırında 30-35 dakika, sos tutup üzeri kızarana kadar pişirin.

Toplam süre yaklaşık 135 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler