Sofranomi

Terbiyeli Kuzu Gerdan Haşlama

Kemikli kuzu gerdan, patates ve havuçla haşlanır; limonlu yumurta terbiyesiyle bağlanır.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 15 dk
  • Pişirme 110 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Kuzu gerdandilimlenmiş1,2 kg
  • Patates400 g (≈ 2,5 adet)
  • Havuç200 g (≈ 2 adet)
  • Kuru soğan150 g (≈ 1,5 adet)
  • Yumurtayalnızca sarısı1 adet
  • Limon100 g (≈ 1 adet)
  • Un20 g
  • Tuz10 g
  • Karabiber2 g

Terbiyeli Kuzu Gerdan Haşlama nasıl yapılır?

  1. Gerdan dilimlerini tencereye alın, üzerini 4 parmak geçecek kadar soğuk su koyup kaynatın; üstte biriken köpüğü kevgirle alın.

  2. Bütün soğanı ekleyin; kapağı kapalı, kısık ateşte 75-80 dakika, et kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşayana dek pişirin.

  3. Soğanı çıkarın. İri doğranmış patates ve havucu, tuzu ve karabiberi ekleyip 20-25 dakika daha pişirin.

  4. Terbiye için yumurta sarısını, unu ve limon suyunu çırpın; tencereden aldığınız 2 kepçe sıcak suyu azar azar ekleyerek ılıştırın.

  5. Terbiyeyi karıştırarak tencereye dökün, kaynatmadan 2-3 dakika ısıtın; etli sebzeli suyuyla birlikte kâselerde servis edin.

Toplam süre yaklaşık 125 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler