Ajvar
Közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanın zeytinyağında uzun süre pişirilerek koyulaştırıldığı Balkan ezmesi.
Malzemeler
- Közlenmiş biber (konserve)400 g
- Közlenmiş patlıcan (konserve)200 g
- Sarımsak10 g (≈ 2 diş)
- Zeytinyağı60 ml
- Sirke (üzüm veya elma)15 ml
- Toz şeker5 g
- Tuz5 g
- Pul biber2 g
Ajvar nasıl yapılır?
Közlenmiş biberleri ve patlıcanları süzüp suyunu iyice sıkın; robotta tamamen püre olmadan kabaca çekin.
Kalın dipli tavada zeytinyağının yarısını ısıtıp ezilmiş sarımsağı 30 saniye çevirin.
Biber ve patlıcan karışımını ekleyin; kısık ateşte sık sık karıştırarak ve kalan yağı azar azar ekleyerek 25 dakika, koyulaşıp suyunu çekene kadar pişirin.
Sirke, şeker, tuz ve pul biberi ekleyip 2 dakika daha karıştırın; soğutup servis edin. Buzdolabında kapalı kavanozda 5 gün saklanır.
Toplam süre yaklaşık 40 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.
Benzer tarifler
- Alman Usulü Elmalı Kırmızı Lahana
İnce kıyılmış kırmızı lahananın elma, sirke ve şekerle kısık ateşte yumuşayana kadar piştiği tatlı ekşi Alman garnitürü.
80 dk - Antalya Usulü Hibeş
Tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon ve pul biberin krema kıvamına çırpıldığı Antalya mezesi.
10 dkVegan - Atom Mezesi
Sarımsaklı süzme yoğurdun üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber dökülen acılı meze.
8 dk - Avokadolu Domates Salatası
Küp doğranmış avokado ve domatesin limon ve zeytinyağıyla karıştırıldığı taze bir salata.
10 dkVegan - Balkan Usulü Ajvar
Közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanın ezilip yağla koyulaşana kadar ağır ateşte piştiği Balkan biber ezmesi.
50 dkVegan - Bat
Haşlanmış yeşil mercimek ve bulgurun domates, biber ve nar ekşisiyle harmanlandığı Tokat mezesi.
45 dkVegan