Dünya Mutfağından Tarifler

Pasta e piselli: kısa makarnanın soğanlı bezelyeyle aynı tencerede, sulu kıvamda pişirildiği Napoli ev yemeği.

Avcı usulü İtalyan tavuğu: kızartılan tavuk butları domates, mantar, zeytin ve sirkeli sosta ağır ağır pişer.

Mayalı ince hamurun domates sosu, mozzarella ve kekikle çok sıcak fırında pişirildiği sade pizza.

Roma usulü gnocchi: sütte pişen irmik soğutulup daire kesilir, tereyağı ve kaşarla fırında kızartılır.

Patates, kabak, havuç ve bezelyenin domatesli suda küçük makarnayla piştiği, bol sebzeli taneli çorba.

Limon kabuklu tereyağlı tart hamuru reçelle doldurulur, üzeri kafes şeritlerle örülüp fırınlanır.

Bol zeytinyağlı, yumuşak ve delikli İtalyan tepsi ekmeği; siyah zeytin ve kekikle fırınlanır.

Sicilya usulü pirinç topları: içi kıymalı bezelyeli sos ve mozzarellayla doldurulup galeta ununda kızartılır.

İnce dilimlenip zeytinyağında kızartılan kabakların makarna suyu, tereyağı ve kaşarla kremamsı sosa dönüştüğü makarna.

Pasta al limone: limon kabuğu ve suyuyla tatlandırılan tereyağlı krema sosuna bulanan spagetti.

İnceltilip unlanan tavuk göğsü tavada kızartılır, limonlu tereyağı sosuyla servis edilir.

Sütlü suda çırpılarak pişen yumuşak kaşarlı polentanın üzerine domatesli mantar sosu konur.

Tereyağında kavrulan pirinç, sıcak suyun azar azar eklenmesiyle mantarla birlikte kremamsı pişer.

Pasta e patate: patates, havuç ve soğanın domatesli suda makarnayla piştiği, sonunda kaşarla bağlanan ev yemeği.

Genovese sosu: bol soğan ve dana etinin saatlerce pişip koyu, tatlı bir sosa dönüştüğü makarna.

Roma usulü pasta e ceci: nohudun bir kısmı ezilerek koyulaşan, küçük makarnalı, sarımsaklı kıvamlı çorba.

Yarım ay şeklinde kapatılan pizza hamurunun içi lor, mozzarella, salam ve domatesle doldurulup fırınlanır.

Ev yapımı patates gnocchi domates sosuna bulanır, mozzarellayla kaplanıp fırında eritilir.

Pirinç, sıcak tavuk suyunun kepçe kepçe eklenmesiyle kremamsı pişer; tavuk, bezelye ve kaşarla bağlanır.

Bayat ekmeğin domates, salatalık ve mor soğanla sirkeli zeytinyağında yumuşadığı Toskana ekmek salatası.

Kuru fasulye, lahana ve sebzelerin bayat ekmekle koyulaştırıldığı Toskana köylü çorbası.

Zerdeçalla haşlanan kırmızı mercimek, kimyonlu ve sarımsaklı kızgın yağla tatlandırılan koyu Hint yemeği.

Küp patates ve bezelye, kimyonlu ve körili soğan-domates sosunda yumuşayana kadar pişirilir.

Köri ve limonla tatlandırılan balık parçaları, kavrulmuş soğanlı domates sosunda kısa sürede pişirilir.

Domates, karabiber ve kimyonla pişen, az mercimekli, akışkan ve ekşimsi güney Hint çorbası.

Rendelenmiş havuç sütte koyulaşana kadar pişirilip şeker ve tereyağıyla kavrulan Hint tatlısı.

Körili soğan ve domatesle pişen tavuk, ıspanak püresi ve yoğurtla koyu bir sosta buluşur.

Haşlanmış barbunya, körili soğan ve domates sosunda koyulaşana kadar pişirilen kuzey Hint usulü yemek.

Dana kuşbaşı, koyu kavrulmuş soğan, domates, yoğurt ve köriyle kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.

Haşlanmış nohut, kavrulmuş soğan, domates ve köriyle koyu, limonlu bir sosta pişirilir.

Karanfil, çubuk tarçın ve kimyonla kokulandırılan, garnitürlü ve tane tane Hint pilavı.

Yoğurt ve köriyle marine edilen tavuk, tereyağlı domates sosunda kremayla pişirilir.

Haşlanmış yumurtalar, kavrulmuş soğan, domates, yoğurt ve köriyle hazırlanan koyu sosta pişirilir.

Köri, elma ve havuçla pişen, pirinçli ve tavuklu, limonla sunulan Hint kökenli çorba.

Limonlu ve baharatlı yoğurtta marine edilen bagetler yüksek ısıda kenarları kararana kadar fırınlanır.

Beyaz pilav, ev yapımı domates sosu, sahanda yumurta ve kızarmış muzla servis edilen İspanyol ev yemeği.

Biberli, domatesli sosta patatesle pişen ve sonunda somon küplerinin eklendiği Bask balıkçı yahnisi.

Haşlanmış hamurdan sıkılıp kızartılan tarçınlı şekerli churros, koyu kakaolu sıcak sosla servis edilir.

Domates, salatalık, biber ve bayat ekmeğin zeytinyağıyla çekildiği, soğuk içilen pişmeyen çorba.

Huevos a la flamenca: biberli domates sosuna bezelye eklenir, üzerine yumurtalar kırılıp fırında pişirilir.

Patatas bravas: kızartılmış patates küplerinin üzerine kırmızı biberli acı sos dökülen tapas.

Arroz con pollo: tavuk, kırmızı biber, domates ve bezelyenin tatlı kırmızı biberle tek tencerede piştiği pilav.

Tortilla de patatas: zeytinyağında yumuşatılan patates ve soğanın yumurtayla tavada kalın pişirildiği omlet.

Zeytinyağında kızaran sarımsak, bayat ekmek ve kırmızı biberle pişen, içinde yumurta haşlanan Kastilya çorbası.

Pollo al ajillo: tavuk parçaları zeytinyağında bütün sarımsaklarla kızartılıp sirkeli suyla buğulanır.

Crema catalana: limon kabuğu ve tarçınla kokulandırılan yumurtalı krema, üzeri şekerle karamelize edilir.

Mayalı hamur arasında soğan, kırmızı biber, ton balığı ve yumurtalı harçla fırınlanan Galiçya turtası.

Armut dilimlerinin üzerine krep kıvamında sütlü yumurtalı hamur dökülüp fırınlanan Fransız tatlısı.

Céleri rémoulade: jülyen doğranan çiğ kerevizin hardallı mayonez sosuyla karıştırıldığı bistro salatası.

Hachis parmentier: salçalı kıymanın üzerine tereyağlı patates püresi yayılıp kaşarla gratine edilir.

Œufs cocotte: küçük kaplarda tereyağlı mantar ve krema üzerine kırılan yumurtalar benmari usulü fırınlanır.

Petits pois à la française: bezelye, arpacık soğan ve marulun tereyağında az suyla buğulandığı sebze garnitürü.

Tarte tatin: tereyağlı karamelde pişen elmaların milföyle kapatılıp fırınlandığı, ters çevrilerek sunulan tart.

Tarte à la tomate: hardal sürülen milföy hamurunun kaşar, domates dilimleri ve kekikle fırınlandığı tart.

Poulet à la moutarde: tavuk butları tereyağında kızartılıp hardallı krema sosunda pişirilir.

Tereyağlı tart hamurunun tereyağında yumuşatılan pırasa, yumurtalı krema ve kaşarla doldurulduğu Fransız tartı.

Una bulanan balık fileto tavada kızartılır, üzerine kahverengileşmiş limonlu tereyağı dökülür.

Haşlanmış patates, taze fasulye ve yumurtanın ton balığı, domates ve zeytinle sirkeli sosta buluştuğu Nice salatası.

Isıtılmış lavaş üzerine konan sahanda yumurtaların kimyonlu acı domates sosu ve avokadoyla sunulduğu Meksika kahvaltısı.

Kimyonlu domates sosuyla harmanlanan didik tavuğun lavaşa sarılıp sos ve kaşarla fırınlandığı Meksika yemeği.

Kimyonlu una bulanıp kızartılan balık parçalarının ince lahana ve limonlu yoğurt sosla lavaşa sarıldığı Baja usulü taco.

Kimyonlu ezilmiş barbunya, domatesli pilav, mısır ve kaşarın lavaşa sarılıp tavada kızartıldığı doyurucu dürüm.

Kimyonlu limonlu tavuk şeritleri ve yüksek ateşte kavrulan biberlerin yoğurtla lavaşa sarıldığı fajita dürüm.

Olgun avokadonun limon suyuyla ezilip domates, soğan ve acı biberle harmanlandığı Meksika sosu.

Karamel kaplı kalıpta yumurtalı sütün benmari usulü fırınlanıp soğutulduktan sonra ters çevrildiği Meksika tatlısı.

Kimyonlu domates suyunda haşlanan didik tavuğun fırınlanmış lavaş şeritleri, avokado ve kaşarla sunulduğu çorba.

Tereyağında kavrulan mısırın mayonez, limon, ufalanmış beyaz peynir ve pul biberle sıcak harmanlandığı esquites.

Kimyonlu mantar, mısır ve biber harcının bol kaşarla lavaş arasında tavada çıtır kızartıldığı quesadilla.

Galeta ununa bulanıp kızartılan tavuk göğsünün marul, domates, turşu ve mayonezle hamburger ekmeğine konduğu burger.

Sütlü galeta unuyla yoğrulan kıymanın somun şeklinde fırınlanıp tatlı ekşi ketçap sosuyla parlatıldığı meatloaf.

Mısır taneleri ve küp patatesin sütle piştiği, bir kısmı ezilerek koyulaşan kremamsı Amerikan chowder çorbası.

Ketçap, pekmez ve sirkeyle hazırlanan ev yapımı barbekü sosuna bulanıp fırında karamelize olan tavuk butları.

Haşlanmış kuru fasulye, havuç ve soğanla yapılan kimyonlu köftenin hamburger ekmeğinde sunulduğu etsiz burger.

Eritilmiş tereyağı, kakao ve damla çikolatayla yapılan, içi nemli kalacak kadar pişirilen yoğun Amerikan keki.

Kıyma ve haşlanmış fasulyenin kimyon, pul biber ve domatesle koyulaşana kadar piştiği Tex-Mex usulü chili.

Biberli kıymanın ketçaplı tatlı ekşi sosta koyulaştırılıp hamburger ekmeğine bolca konduğu Amerikan sandviçi.

Mayonezli turşulu ton balığı harcının kaşarla ekmek arasında tereyağında kızartıldığı tuna melt sandviçi.

Fırında kızaran küp patatesler sarımsaklı, maydanozlu ve pul biberli yağla harmanlanıp limonla sunulur.

Marul, domates ve salatalık; sumaklı, nar ekşili sos ve fırında kıtırlaşan lavaş parçalarıyla karışık salata.

Yeşil mercimek, ıspanak ve patatesle pişen, bol limonlu ve kimyonlu, süzülmeden sunulan çorba.

Tereyağında kavrulan kıyma, tarçın ve karabiberle pirince karıştırılıp demlenen haşve pilavı.

Mayalı hamur, kekik, susam ve sumaklı zeytinyağı karışımıyla kaplanıp fırınlanan Lübnan kahvaltı ekmeği.

Zerdeçalla sarı renk alan, irmikli ve susamlı yumurtasız Lübnan keki; kalıbı tahinle yağlanır.

Koyu kızartılmış soğanla renk alan kimyonlu pirinç, üzerinde pişen balıkla birlikte demlenir.

Közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanın zeytinyağında uzun süre pişirilerek koyulaştırıldığı Balkan ezmesi.

Közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanın ezilip yağla koyulaşana kadar ağır ateşte piştiği Balkan biber ezmesi.

Dana kuşbaşı, lahana, patates ve sebzelerin tencereye kat kat dizilip kısık ateşte kendi suyunda piştiği Bosna yemeği.

Soğanla kavrulan lahananın peynirle karıştırılıp yufka katları arasında fırınlandığı Balkan böreği.

Közlenen dolmalık biberlerin peynirli harçla doldurulup una ve yumurtaya bulanarak kızartıldığı Balkan yemeği.

Domates, salatalık ve közlenmiş biberin üzerine bol beyaz peynir rendelenen Bulgar salatası.

Hafif şekerli yumurtanın tavada ince katlar halinde pişirilip rulo yapıldığı Japon omleti.

Kısa haşlanan ıspanak, kavrulup dövülmüş susam, soya sosu ve şekerle harmanlanan soğuk Japon salatası.

Tereyağlı köri sosunda tavuk, patates ve havuç; yanında sade pirinç pilavıyla Japon ev körisi.

İnce kıyılmış lahana ve yumurtalı hamurdan tavada pişen kalın krep, ketçap ve mayonezle kaplanır.

Soya soslu tatlımsı suda pişen tavuk ve soğan, yumurtayla bağlanıp pirinç pilavının üzerine kaydırılır.

Tavada pişen somon, soya sosu ve balla koyulaşan parlak sosla kaplanıp haşlanmış brokoliyle sunulur.

Tarçınlı, sirkeli domates sosunda ağır pişen dana etinin makarnayla servis edildiği Korfu yemeği.

Hamura bulanıp kızartılan balık fileto, sarımsaklı zeytinyağlı patates ezmesi skordalya ile servis edilir.

Horiatiki: iri doğranmış domates, salatalık, biber ve soğanın üzerine kalın dilim beyaz peynir ve zeytin konur.

Patates lemonates: patatesler limon suyu, sarımsak ve kekikli suda suyunu çekip kızarana kadar fırınlanır.

Kekik ve naneyle yoğrulan kıymadan yapılan, içi beyaz peynirle doldurulan iri Yunan köftesi.

Portokalopita: kurutulmuş yufka parçaları yoğurtlu portakallı karışımla pişirilip portakallı şerbetle ıslatılır.

Domatesli sıcak suya ince bir akışla yumurta dökülerek yapılan, nişastayla hafif koyulaşan çorba.

Elle koparılan lahana yaprakları sarımsak ve pul biberle yüksek ateşte çevrilip sirkeyle ekşitilir.

Nişastaya bulanıp kızartılan tavuk, biberli ve ketçaplı tatlı ekşi sosla buluşturulur.

Önceden pişirilip soğutulan pirinç, yumurta ve garnitürle yüksek ateşte soya sosuyla çevrilir.

Haşlanan spagetti, yüksek ateşte çevrilen brokoli ve biberlerle soya soslu tatlımsı sosta harmanlanır.

Et, nohut, mercimek ve domatesle pişip unla koyulaştırılan, ramazanda sofraya gelen Fas çorbası.

Haşlanmış havuç dilimleri sarımsak, kimyon ve limonlu zeytinyağıyla tatlandırılan ılık ya da soğuk salata.

Tarçın ve kimyonla pişen nohutlu havuç, lahana ve patates yahnisi, sebze suyunda pişen kuskusla sunulur.

Kimyonlu küçük köfteler baharatlı domates sosunda pişer, üzerine kırılan yumurtalar sosla birlikte pişirilir.

Zerdeçal ve kimyonla ovulan tavuk, yeşil zeytin ve taze limonla kısık ateşte tajin usulü pişirilir.

Nohut, fasulye, mercimek, erişte ve ıspanakla pişen, kızarmış soğan, nane ve yoğurtla sunulan koyu çorba.

Haşlanmış patates ve kıymayla yoğrulan zerdeçallı yassı köfteler galeta ununa bulanıp tavada kızartılır.

Kıyma, taze fasulye ve salçayla hazırlanan tarçınlı harç, yarı haşlanmış pirinçle kat kat demlendirilir.

Közlenip doğranan patlıcan sarımsak, zerdeçal ve domatesle pişirilip yumurtayla bağlanan kuzey İran yemeği.

Yarı haşlanan pirinç, tencerenin dibinde yoğurtlu, altın rengi çıtır bir kabuk oluşturacak şekilde demlenir.

Dana kuşbaşı, patates ve havucun bol tatlı kırmızı biberle piştiği, kimyonlu doyurucu Macar çorbası.

Lor peyniri ve tereyağının tatlı kırmızı biber, kimyon ve soğanla çırpıldığı, kızarmış ekmeğe sürülen Macar ezmesi körözött.

Tuzlanıp suyu sıkılan lahananın şekerle karamelize olana kadar kavrulup haşlanmış makarnayla harmanlandığı Macar yemeği.

Tavuk butlarının bol tatlı kırmızı biberli soğan sosunda piştiği, süzme yoğurtla bağlanan kremamsı Macar yahnisi.

Haşlanmış patates ve yumurta dilimlerinin kremalı yoğurtla kat kat dizilip fırınlandığı Macar güveci rakott krumpli.

Soğanla sotelenen rendelenmiş kabağın yumurta ve kaşarla bağlanıp milföy hamuru içinde fırınlandığı Arjantin tartası.

Kimyonlu kıyma, soğan, haşlanmış yumurta ve zeytinle doldurulan yarım ay şeklindeki ev hamuru börekler.

Ezilmiş mısırın soğan, kapya biber ve sütle koyulaşana kadar pişip beyaz peynirle bağlandığı Kuzey Arjantin yemeği.

Nişastalı kurabiyelerin arasına evde koyulaştırılan sütlü karamel sürülüp kenarları hindistan cevizine bulanan tatlı.

Yelpaze gibi ince kesilen patateslerin tereyağı ve galeta unuyla fırında içi yumuşak, dışı çıtır pişirildiği garnitür.

Sütlü galeta unuyla yoğrulan küçük köftelerin tereyağında kızartılıp kremalı et suyu sosuyla piştiği köttbullar.

İnce dilim patates ve somonun kat kat dizilip yumurtalı süt karışımıyla fırınlandığı İsveç güveci laxpudding.

Tereyağlı mayalı hamurun tarçınlı şekerli tereyağıyla sarılıp dilimlenerek fırınlandığı İsveç çöreği kanelbulle.

İnce krep şeritlerinin sıcak et suyuna konarak servis edildiği, havuçlu sade Avusturya çorbası Frittatensuppe.

Kabartılmış yumurta akıyla hafifleyen kalın pankek hamurunun tavada parçalanıp pudra şekeri ve reçelle sunulduğu tatlı.

İnce dövülen tavuk göğsünün una, yumurtaya ve galeta ununa bulanıp bol yağda kabarık kızartıldığı şnitzel.

Tavada kızartılan tavuk butlarının sarımsaklı süt ve kremalı sosla fırında pişirildiği Gürcü yemeği.

Haşlanıp kabaca ezilen barbunyanın soğan, sarımsak, kırmızı biber ve sirkeyle pişirildiği Gürcü yemeği.

Kayık biçimli mayalı hamurun peynirle doldurulup ortasına yumurta kırılarak fırınlandığı Gürcü pidesi.

Tarçınlı şekerli elma dilimlerinin üzerine tereyağlı yulaflı kırıntı serpilip fırında kızartıldığı İngiliz tatlısı.

Ev yapımı domates soslu fasulye, sosis, sahanda yumurta, mantar ve domatesin kızarmış ekmekle sunulduğu İngiliz kahvaltısı.

Kabarık hamura bulanıp kızartılan beyaz balık filetosunun kalın patates kızartması ve turşulu mayonez sosla sunulduğu fish and chips.

Pilavın üzerine soya soslu kıyma, sebzeler ve sahanda yumurta dizilip acı biber salçalı sosla karıştırılır.

İnce şeritli kabak, patates, soğan ve biberle hazırlanan hamur tavada çıtır pişer, soya soslu sirkeyle sunulur.

İki kez kızartılan tavuk lokmaları acı biber salçası, ketçap ve balla hazırlanan yapışkan sosla kaplanır.

İnce şerit dana etinin mantar ve soğanla az salçalı kremalı sosta yumuşayana kadar piştiği Rus yemeği.

Lor peyniri, yumurta ve azar unla yoğrulan yassı köftelerin tavada kızartılıp yoğurt ve reçelle sunulduğu Rus kahvaltılığı.

Dana eti, sosis ve salatalık turşusunun salçalı suda piştiği, zeytin ve limonla ekşimsi tatlanan Rus çorbası.

İnce kıyılmış kırmızı lahananın elma, sirke ve şekerle kısık ateşte yumuşayana kadar piştiği tatlı ekşi Alman garnitürü.

Ev yapımı yumurtalı spätzle hamurunun kaşar ve tereyağında kızaran soğanla kat kat harmanlandığı Alman yemeği.

Tavuk, bamya ve sebzelerin krema ve yumurta sarısıyla bağlandığı Boşnak usulü tavuk çorbası.

Ispanaklı peynirli harçla sarılan yufka rulolarının tepsiye spiral dizilip fırınlandığı Boşnak böreği.

Mercimekli pirinç, makarna ve nohut; sirkeli acı domates sosu ve çıtır soğanla katlanan Mısır sokak yemeği.

Fırında kabartılıp ufalanan milföy, şekerli sıcak süt, krema ve hindistan ceviziyle fırınlanan Mısır tatlısı.

İnce dana şeritlerinin soğan, domates, soya sosu ve sirkeyle sotelenip patates kızartmasıyla harmanlandığı Peru yemeği.

Haşlanmış patateslerin beyaz peynir, biber ve sütle çekilen acımsı sosla kaplanıp yumurta ve zeytinle sunulduğu papa a la huancaína.

İnce açılan hamurun içine muz ve yumurta konup margarinde kızartıldığı, şekerle sunulan Tay sokak tatlısı.

Sirke ve şekerle hazırlanan ekşi tatlı sosta ince dilim salatalık, mor soğan ve yeşil biber.

Sarımsaklı maydanozlu tereyağı doldurulan tavuk göğsünün pane edilip kızartıldığı, kesilince tereyağı akan yemek.

Fırında pişen tavuk, zeytinyağında yumuşatılmış bol sumaklı soğanla lavaşın üzerinde kıtırlaşana kadar fırınlanır.

Rendelenmiş salatalık turşusu, patates ve havucun kremayla bağlandığı ekşimsi Polonya çorbası zupa ogórkowa.

Beyaz peynir, domates ve közlenmiş biberin tereyağıyla güveçte pişip üzerine yumurta kırılarak fırınlandığı Bulgar yemeği.