Sofranomi

Ali Nazik

Közlenmiş patlıcanlı sarımsaklı yoğurt yatağında tereyağlı et kavurma; Antep klasiği.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 20 dk
  • Pişirme 50 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Patlıcan1 kg (≈ 5 adet)
  • Süzme yoğurt400 g
  • Sarımsak10 g (≈ 2 diş)
  • Dana kuşbaşıküçük doğranmış500 g
  • Tereyağı40 g
  • Pul biber4 g
  • Tuz8 g
  • Karabiber2 g

Ali Nazik nasıl yapılır?

  1. Patlıcanları birkaç yerinden delin; ocakta ya da 230°C fırında 30-35 dakika, kabukları yanıp içleri yumuşayana kadar közleyin.

  2. Közlenen patlıcanları soyup süzgeçte acı suyunu akıtın, bıçakla ince ince kıyın.

  3. Eti tereyağının yarısında yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun; kısık ateşte, gerektikçe birkaç kaşık sıcak su ekleyerek 25-30 dakika yumuşatın. Tuzun yarısını ve karabiberi ekleyin.

  4. Patlıcanı süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve kalan tuzla karıştırıp servis tabağına yayın, üzerine sıcak eti alın.

  5. Kalan tereyağını eritip pul biberi 10 saniye köpürtün ve etin üzerine gezdirin.

Toplam süre yaklaşık 70 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler