Sofranomi

Antep Usulü Nohut Dürümü

Biber salçalı, kimyonlu suyunda pişen nohut; sumaklı soğan ve pul biberle lavaşa sarılır.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 15 dk
  • Pişirme 80 dk
  • Ana yemek
  • Vegan

Malzemeler

  • Nohutbir gece önceden ıslatılmış350 g
  • Kuru soğan240 g (≈ 2 adet)
  • Biber salçası20 g
  • Zeytinyağı40 ml
  • Kimyon4 g
  • Pul biber5 g
  • Karabiber2 g
  • Tuz8 g
  • Lavaş280 g (≈ 4 adet)
  • Sumak4 g
  • Domates200 g (≈ 1,5 adet)
  • Limon100 g (≈ 1 adet)

Akşamdan ıslatılacak: Nohut

Antep Usulü Nohut Dürümü nasıl yapılır?

  1. Islatılmış nohudu süzüp soğanların birini bütün olarak ekleyerek tencereye alın; üzerini üç parmak geçecek kadar su koyup 60-70 dakika (düdüklüde 25 dakika), iyice yumuşayana kadar haşlayın.

  2. Zeytinyağında biber salçasını 1 dakika kavurun; pul biberin yarısını, kimyonu ve karabiberi ekleyip nohudun tenceresine dökün. Tuzu ekleyip suyu koyulaşana kadar 10 dakika daha kaynatın.

  3. Kalan soğanı ince yarım ay doğrayıp sumakla ovun; domatesi küçük küpler halinde doğrayın.

  4. Lavaşları kuru tavada birer dakika ısıtın. Nohutları kevgirle alıp lavaşların ortasına yayın, çatalla hafifçe ezin ve tencerenin suyundan birer kaşık gezdirin.

  5. Üzerine sumaklı soğan ve domates koyup kalan pul biberi serpin; limon sıkıp sıkıca sararak sıcak servis edin.

Toplam süre yaklaşık 95 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler