Sofranomi

Ankara Tava

Haşlanmış kuzu eti ve et suyuyla pişen arpa şehriye, domates ve biberle fırında kızarır.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 20 dk
  • Pişirme 115 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Kuzu but (kemikli)kemikli, iri parçalar halinde900 g
  • Arpa şehriye300 g
  • Kuru soğan150 g (≈ 1,5 adet)
  • Domates300 g (≈ 2 adet)
  • Yeşil biber100 g (≈ 4 adet)
  • Tereyağı40 g
  • Domates salçası15 g
  • Tuz10 g
  • Karabiber2 g

Ankara Tava nasıl yapılır?

  1. Eti tencereye alıp 1,5 litre sıcak su ekleyin; kaynayınca köpüğünü alın. Bütün soğanı ve tuzun yarısını ekleyip kapağı kapalı, kısık ateşte 75-80 dakika, et yumuşayana kadar haşlayın.

  2. Etleri çıkarın, suyunu süzüp sıcak tutun. Tereyağının yarısını geniş bir tencerede eritip arpa şehriyeyi sürekli karıştırarak 4-5 dakika, altın rengi olana kadar kavurun.

  3. Salçayı ekleyip 1 dakika çevirin; 3,5 su bardağı sıcak et suyunu, kalan tuzu ve karabiberi ilave edip 5 dakika, şehriye suyunun yarısını çekene kadar pişirin.

  4. Şehriyeyi suyuyla birlikte fırın kabına yayın; etleri aralarına yerleştirin, üzerine domates dilimlerini ve biberleri dizip kalan tereyağını parçalar halinde dağıtın.

  5. 200°C fırında 20-25 dakika, şehriye suyunu çekip üzeri kızarana kadar pişirin.

Toplam süre yaklaşık 135 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler