Sofranomi

Analı Kızlı Çorbası

Minik bulgur köfteleri, kuşbaşı et ve nohutla pişen naneli, ekşili Antep çorbasının pratik hali.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 35 dk
  • Pişirme 80 dk
  • Çorba

Malzemeler

  • Dana kuşbaşı200 g
  • Nohutbir gece önceden ıslatılmış120 g
  • Köftelik (ince) bulgur150 g
  • Dana kıyma100 g
  • Un40 g
  • Kuru soğan100 g (≈ 1 adet)
  • Domates salçası20 g
  • Biber salçası20 g
  • Ayçiçek yağı30 ml
  • Limon100 g (≈ 1 adet)
  • Kuru nane3 g
  • Pul biber3 g
  • Tuz10 g
  • Karabiber2 g

Akşamdan ıslatılacak: Nohut

Analı Kızlı Çorbası nasıl yapılır?

  1. Kuşbaşı eti ve ıslatılmış nohudu 1,8 litre suda, köpüğünü alarak kısık ateşte 55-60 dakika, ikisi de yumuşayana kadar haşlayın.

  2. Bulguru 150 ml sıcak suyla ıslatıp 10 dakika bekletin; kıyma, un, biber salçasının yarısı, tuzun yarısı ve karabiberle macun kıvamına gelene kadar 8-10 dakika yoğurun.

  3. Elinizi ıslatarak hamurdan nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.

  4. Yağda ince doğranmış soğanı 3-4 dakika kavurun; domates salçasını ve kalan biber salçasını ekleyip 1 dakika çevirin, tencereye aktarın.

  5. Çorba kaynarken köfteleri ve kalan tuzu ekleyin; köfteler su yüzüne çıkana kadar kısık ateşte 12-15 dakika pişirin.

  6. Limon suyunu, naneyi ve pul biberi ekleyip 2 dakika daha kaynatın; sıcak servis edin.

Toplam süre yaklaşık 115 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler