Sofranomi

Arpacık Soğanlı Dana Ciğeri Yahnisi

Mühürlenen dana ciğeri; bütün arpacık soğan, domates ve kimyonla kısa sürede salçalı bir yahni olur.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 20 dk
  • Pişirme 30 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Dana ciğeri600 g
  • Arpacık soğan300 g (≈ 15 adet)
  • Sarımsak10 g (≈ 2 diş)
  • Yeşil biber100 g (≈ 4 adet)
  • Domates300 g (≈ 2 adet)
  • Domates salçası15 g
  • Tereyağı30 g
  • Ayçiçek yağı20 ml
  • Kimyon2 g
  • Kekik2 g
  • Pul biber3 g
  • Tuz8 g
  • Karabiber2 g

Arpacık Soğanlı Dana Ciğeri Yahnisi nasıl yapılır?

  1. Ciğerin zarını soyup sinirlerini ayıklayın; iri kuşbaşı doğrayıp kâğıt havluyla kurulayın. Arpacık soğanları soyun.

  2. Geniş tavada sıvı yağı kızdırın; ciğerleri yüksek ateşte 2-3 dakika, yalnızca dışı renk alacak kadar mühürleyip tabağa alın.

  3. Aynı tavada tereyağını eritip arpacık soğanları bütün olarak 6-7 dakika, hafifçe kızarana kadar çevirin; doğranmış biberi ve sarımsağı ekleyip 2 dakika kavurun.

  4. Salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyin; 1 su bardağı sıcak su, kimyon, kekik, pul biber ve karabiberle kapağı kapalı, kısık ateşte 10-12 dakika, soğanlar yumuşayana kadar pişirin.

  5. Ciğerleri sosa geri alıp 4-5 dakika daha pişirin; sertleşmemesi için tuzu ocaktan alırken ekleyin.

Toplam süre yaklaşık 50 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler