Sofranomi

Çalkama

Mısır unu ve un karışımı hamurun arasına ıspanak, maydanoz ve lor serilerek fırınlanan yufkasız Ege böreği.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 20 dk
  • Pişirme 40 dk
  • Yan yemek
  • Ege

Malzemeler

  • Ispanak400 g
  • Maydanoz1 demet
  • Kuru soğan80 g
  • Tuz8 g
  • Un180 g
  • Mısır unu210 g
  • Zeytinyağı120 ml
  • Lor peyniri150 g

Çalkama nasıl yapılır?

  1. Ispanağı ve maydanozu iyice yıkayıp süzün, soğanla birlikte çok ince kıyın. 4 g tuz serpip elinizle hafifçe ovun ve suyunu sıkın; loru ufalayıp karıştırın.

  2. Unu, mısır ununu ve kalan tuzu karıştırın. 100 ml zeytinyağını ve yaklaşık 600 ml suyu azar azar çırparak ekleyip akışkan, pürüzsüz bir hamur yapın.

  3. Yaklaşık 25x30 cm'lik tepsiyi kalan zeytinyağıyla yağlayın. Hamurun yarısını döküp yeşillikli harcı eşit yayın, kalan hamuru üzerine dökerek kapatın.

  4. Önceden ısıtılmış 180°C'deki fırında 35-40 dakika, üstü kızarana kadar pişirin. Biraz ılınınca dilimleyip servis edin.

Toplam süre yaklaşık 60 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler