Sofranomi

Çerkez Tavuğu

Didiklenmiş tavuk, ceviz ve sarımsaklı koyu sosla harmanlanır; üzerinde kırmızı biberli yağ.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 20 dk
  • Pişirme 30 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Tavuk göğsü600 g
  • Ceviz içi200 g
  • Ekmekbayat, yalnızca içi100 g
  • Kuru soğan100 g (≈ 1 adet)
  • Sarımsak10 g (≈ 2 diş)
  • Ayçiçek yağı20 ml
  • Toz kırmızı biber (tatlı)4 g
  • Tuz8 g
  • Karabiber2 g

Çerkez Tavuğu nasıl yapılır?

  1. Tavuğu bütün soğan ve tuzun yarısıyla 1 litre suda 25-30 dakika haşlayın; etini ince ince didikleyin, suyunu süzüp ılıtın.

  2. Cevizin bir avucunu süslemeye ayırın; kalanını bayat ekmek içi, sarımsak ve kalan tuzla mutfak robotunda çekin.

  3. Yaklaşık 2 su bardağı ılık tavuk suyunu azar azar ekleyip boza kıvamında, pürüzsüz bir sos elde edin; karabiberi ekleyin.

  4. Didiklenmiş tavuğu sosun üçte ikisiyle harmanlayıp servis tabağına yayın, kalan sosu üzerine dökün.

  5. Yağı hafifçe ısıtıp toz biberi içinde 10 saniye çevirin; tavuğun üzerine gezdirip ayırdığınız cevizlerle süsleyin. Ilık ya da soğuk servis edin.

Toplam süre yaklaşık 50 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler