Sofranomi

Dana Arnavut Ciğeri

Sütte dinlenen küp küp dana ciğeri una bulanıp kızartılır; küp patates ve sumaklı soğanla servis edilir.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 30 dk
  • Pişirme 20 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Dana ciğeri600 g
  • Sütbekletmek için200 ml
  • Un60 g
  • Patates500 g (≈ 3 adet)
  • Ayçiçek yağıkızartma için200 ml
  • Kuru soğan150 g (≈ 1,5 adet)
  • Maydanoz0,5 demet
  • Sumak4 g
  • Pul biber3 g
  • Tuz8 g

Dana Arnavut Ciğeri nasıl yapılır?

  1. Ciğerin zarını soyup sinirlerini ayıklayın, 1,5 santimlik küpler halinde doğrayın. Sütte 20 dakika bekletip süzün ve kâğıt havluyla iyice kurulayın.

  2. Soğanı ince yarım ay doğrayıp sumak ve bir tutam tuzla ovun; kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

  3. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın; kızgın yağda 8-10 dakika, altın rengi olana kadar kızartıp kâğıt havluya alın.

  4. Ciğerleri unla harmanlayıp tel süzgeçte fazla ununu silkeleyin; aynı yağda yüksek ateşte, parti parti 2-3 dakika kızartın. Fazla pişen ciğer sertleşir.

  5. Ciğer ve patatesi karıştırıp kalan tuzu ve pul biberi serpin; sumaklı soğanla hemen servis edin.

Toplam süre yaklaşık 50 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler