Sofranomi

Yenibaharlı Defneli Dana Yahni

Unlanıp mühürlenen kuşbaşı; defne ve yenibahar kokulu, soğanlı havuçlu suyunda ağır ağır pişer.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 20 dk
  • Pişirme 110 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Dana kuşbaşı600 g
  • Kuru soğan300 g (≈ 2,5 adet)
  • Havuç200 g (≈ 2 adet)
  • Domates300 g (≈ 2 adet)
  • Sarımsak10 g (≈ 2 diş)
  • Domates salçası20 g
  • Un15 g
  • Tereyağı30 g
  • Ayçiçek yağı20 ml
  • Defne yaprağı2 yaprak1 g
  • Yenibahar2 g
  • Karabiber2 g
  • Tuz10 g

Yenibaharlı Defneli Dana Yahni nasıl yapılır?

  1. Eti kâğıt havluyla kurulayıp unla harmanlayın. Tencerede tereyağı ile sıvı yağı kızdırın; eti iki seferde, yüksek ateşte her yanı kızarana kadar mühürleyip tabağa alın.

  2. Aynı tencerede iri doğranmış soğanı 5-6 dakika kavurun; ezilmiş sarımsağı ve salçayı ekleyip 1 dakika çevirin.

  3. Eti tencereye geri alın; rendelenmiş domatesi, defne yapraklarını, yenibaharı ve karabiberi ekleyin. Etin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyup kapağı kapalı, kısık ateşte 60 dakika pişirin.

  4. Kalın halkalar halinde doğranmış havucu ve tuzu ekleyin; 30-35 dakika daha, et lokum gibi olup suyu koyulaşana kadar pişirin.

  5. Defne yapraklarını çıkarın; 10 dakika dinlendirip sıcak servis edin.

Toplam süre yaklaşık 130 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler