Sofranomi

Etli Kuru Patlıcan Dolması

Kuru patlıcanların kıymalı pirinçli harçla doldurulup nar ekşili suda piştiği Antep dolması.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 40 dk
  • Pişirme 50 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Kuru patlıcan (dolmalık)yaklaşık 30 adet90 g (≈ 30 adet)
  • Dana kıyma300 g
  • Pirinç150 g
  • Kuru soğan120 g (≈ 1 adet)
  • Domates salçası30 g
  • Biber salçası20 g
  • Nar ekşisi30 ml
  • Ayçiçek yağı30 ml
  • Kuru nane3 g
  • Pul biber3 g
  • Karabiber2 g
  • Tuz8 g
  • Yoğurtservis için300 g

Etli Kuru Patlıcan Dolması nasıl yapılır?

  1. Kuru patlıcanları kaynar suda 5-6 dakika, yumuşayana kadar haşlayın; soğuk suya alıp süzün.

  2. Kıyma, yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan, domates salçası, biber salçasının yarısı, nane, pul biber, karabiber ve tuzun yarısını yoğurun.

  3. Patlıcanları, pirinç şişeceği için yarısından biraz fazlasına kadar doldurun; ağızlarını içe bastırarak kapatıp tencereye sıkıca dizin.

  4. Kalan biber salçasını, nar ekşisini, yağı ve kalan tuzu 2,5 su bardağı sıcak suyla açıp dolmaların üzerine dökün; üzerine bir tabak kapatın.

  5. Kaynayınca kısık ateşte 40-45 dakika, pirinçler yumuşayana kadar pişirin; suyuyla birlikte, yanında yoğurtla servis edin.

Toplam süre yaklaşık 90 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler