Sofranomi

Etsiz Çiğ Köfte

İnce bulgurun isot, salça ve nar ekşisiyle uzun uzun yoğrulduğu, marul yaprağında yenen Urfa usulü etsiz çiğ köfte.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 45 dk
  • Pişirme 0 dk
  • Ana yemek
  • Vegan

Malzemeler

  • Köftelik (ince) bulgur300 g
  • İsot40 g
  • Domates salçası40 g
  • Biber salçası40 g
  • Kuru soğan120 g (≈ 1 adet)
  • Nar ekşisi50 ml
  • Zeytinyağı50 ml
  • Limon100 g (≈ 1 adet)
  • Marul1 adet
  • Kimyon4 g
  • Pul biber5 g
  • Tuz8 g

Etsiz Çiğ Köfte nasıl yapılır?

  1. Bulguru geniş bir tepsiye alın; üzerine 1,5 su bardağı kaynar su gezdirip üzerini örtün ve 15 dakika, suyunu çekip yumuşayana kadar bekletin.

  2. Soğanı rendeleyip suyunu hafifçe sıkın. İsotu 3-4 yemek kaşığı sıcak suyla ıslatıp 5 dakika bekletin; rengi ve kokusu böyle açılır.

  3. Bulgura soğanı, iki salçayı, isotu, kimyonu, pul biberi ve tuzu ekleyin; elinizin ayasıyla bastırarak en az 20 dakika, bulgur macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Sertleşirse arada elinizi ıslatın.

  4. Nar ekşisini, zeytinyağını ve yarım limonun suyunu ekleyip 5 dakika daha yoğurun; tadına bakıp tuzunu ve acısını ayarlayın.

  5. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda sıkarak şekil verin. Marul yapraklarının üzerine dizin; kalan limonla servis edin.

Toplam süre yaklaşık 45 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler