Fellah Köftesi
Haşlanmış minik bulgur köfteleri, bol sarımsaklı salçalı sosla; Adana-Mersin usulü etsiz köfte.
Malzemeler
- Köftelik (ince) bulgur250 g
- İrmik60 g
- Un60 g
- Domates salçası40 g
- Biber salçası20 g
- Kimyon3 g
- Tuz10 g
- Zeytinyağı60 ml
- Sarımsak25 g (≈ 5 diş)
- Pul biber4 g
- Kuru nane3 g
- Limon100 g (≈ 1 adet)
Fellah Köftesi nasıl yapılır?
Bulguru 1,5 su bardağı sıcak suyla ıslatıp üzerini örtün, 15 dakika bekletin.
Bulgura irmik, un, domates salçasının yarısı, kimyon ve tuzun yarısını ekleyin; elinizi ara ara ıslatarak 10-12 dakika, hamur gibi toparlanana kadar yoğurun.
Harçtan nohuttan biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın, parmağınızla ortalarına hafifçe bastırıp çukur açın.
Köfteleri kalan tuzu eklediğiniz kaynar suya atın; su yüzüne çıktıktan sonra 5-6 dakika daha haşlayıp kevgirle süzün, haşlama suyundan yarım bardak ayırın.
Geniş tavada zeytinyağında ezilmiş sarımsağı 1 dakika çevirin; kalan domates salçasını, biber salçasını, pul biberi ve naneyi ekleyip 2 dakika kavurun, ayırdığınız suyla açın.
Köfteleri sosa alıp 2-3 dakika harmanlayın; limon suyunu gezdirip ılık servis edin.
Toplam süre yaklaşık 60 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.
Benzer tarifler
- Fırın Torbasında Sebzeli Piliç
Salçalı baharatla ovulan piliç, biber ve domatesle fırın torbasında kendi buharında pişer.
105 dk - Fırında Acılı Kanat
Biber salçalı, sarımsaklı acı sosta dinlenen kanatlar fırında kenarları çıtır olana dek pişer.
60 dk - Fırında Beşamelli Makarna
Beşamel soslu, üzeri kaşarlı fırın makarna.
60 dk - Fırında Bütün Piliç
Tereyağı, sarımsak ve kekikle ovulan bütün piliç, soğan ve havuç yatağında nar gibi kızarır.
105 dk - Fırında Çıtır Baget
Yoğurtta dinlenen bagetler baharatlı galeta ve mısır ununa bulanıp fırında çıtırlaşır.
65 dk - Fırında Etli Güveç
Et, patlıcan, biber ve bol sarımsak güveçte kendi suyuyla fırında lokum gibi olur.
120 dk