Sofranomi

Hamsili Pilav

Kılçığı alınmış hamsilerle kaplanan kalıpta, kuru üzümlü ve naneli pilav fırında pişer.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 35 dk
  • Pişirme 50 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Hamsi800 g
  • Pirinç300 g
  • Kuru soğan150 g (≈ 1,5 adet)
  • Kuru üzüm40 g
  • Tereyağı60 g
  • Kuru nane3 g
  • Toz tarçın1 g
  • Toz şeker5 g
  • Tuz10 g
  • Karabiber3 g
  • Limonservis için100 g (≈ 1 adet)

Hamsili Pilav nasıl yapılır?

  1. Hamsilerin başlarını koparıp karınlarını açın, kılçıklarını çekerek çıkarın; kelebek gibi açılan filetoları yıkayıp süzün, tuzun üçte biriyle tuzlayın.

  2. Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletip yıkayın, süzün. Tereyağının üçte ikisinde ince doğranmış soğanı 5 dakika kavurun; pirinci ekleyip 3 dakika çevirin.

  3. Kuru üzümü, naneyi, tarçını, şekeri, karabiberi, kalan tuzu ve 2,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin; kapağı kapalı, kısık ateşte 10 dakika, pirinç suyunu çekip diri kalacak şekilde pişirin.

  4. Yuvarlak bir fırın kabını kalan tereyağının yarısıyla yağlayın. Hamsileri derili yüzleri kaba gelecek, kuyrukları dışarı sarkacak şekilde tabanı ve kenarları tamamen kaplayarak dizin.

  5. Pilavı içine doldurup hafifçe bastırın; sarkan kuyrukları üzerine kapatın, kalan hamsilerle üstünü örtüp kalan tereyağını parçalar halinde dağıtın.

  6. 190°C fırında 25-30 dakika, hamsiler kızarana kadar pişirin; 10 dakika dinlendirip servis tabağına ters çevirin ve limon dilimleriyle servis edin.

Toplam süre yaklaşık 85 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler