Sofranomi

Hünkâr Beğendi

Sütlü, kaşarlı közlenmiş patlıcan püresi üzerinde ağır ateşte pişmiş et yahni.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 25 dk
  • Pişirme 80 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Dana kuşbaşı500 g
  • Kuru soğan150 g (≈ 1,5 adet)
  • Domates300 g (≈ 2 adet)
  • Domates salçası20 g
  • Ayçiçek yağı30 ml
  • Patlıcan1 kg (≈ 5 adet)
  • Tereyağı40 g
  • Un40 g
  • Süt400 ml
  • Kaşar peyniri80 g
  • Tuz10 g
  • Karabiber2 g

Hünkâr Beğendi nasıl yapılır?

  1. Yağda eti yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun; doğranmış soğanı ekleyip 4-5 dakika daha kavurun.

  2. Salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyin; 2 su bardağı sıcak su, tuzun yarısı ve karabiberle kısık ateşte 60 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.

  3. Bu sırada patlıcanları ocakta ya da 230°C fırında közleyin; soyup ince ince kıyın.

  4. Beğendi için tereyağında unu kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun; ılık sütü azar azar ekleyip çırparak koyulaştırın.

  5. Patlıcanı, rendelenmiş kaşarı ve kalan tuzu ekleyip 3-4 dakika, pürüzsüz olana kadar karıştırarak pişirin.

  6. Beğendiyi tabaklara yayın, üzerine etli yahniyi suyuyla birlikte koyarak servis edin.

Toplam süre yaklaşık 105 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler