Kazandibi

Kazandibi nasıl yapılır?

1. Süt, toz şeker, pirinç unu ve nişastayı tencerede soğukken pürüzsüz olana kadar çırpın; orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynayana kadar 10-12 dakika pişirin.

2. Tereyağının yarısını ekleyin; kısık ateşte 3-4 dakika daha, muhallebi sakız gibi uzayana kadar kuvvetlice çırpıp ocaktan alın.

3. Ocağa konabilen küçük (yaklaşık 25 cm) metal bir tepsinin tabanını kalan tereyağıyla yağlayıp pudra şekerini her yere eşit serpin. Tepsiyi orta ateşte sürekli gezdirerek şekeri 3-4 dakika, kehribar rengini alana kadar karamelleştirin.

4. Sıcak muhallebiyi tepsiye döküp yüzeyini düzleyin; tepsiyi 4-5 dakika daha ocağın üzerinde gezdirerek tabanını her yerinden koyu kahverengi olana kadar yakın.

5. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 3 saat soğutun. Dilimleyip spatulayla tabanından kazıyarak kaldırın; yanık yüzü üste gelecek şekilde katlayıp tarçın serperek servis edin.

Toplam süre yaklaşık 40 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.