Sofranomi

Fırında Kuzu Tandır

Kuzu kol, sıkıca kapatılan kapta kendi suyuyla saatlerce pişer; kemiğinden ayrılan lokum gibi tandır.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 15 dk
  • Pişirme 200 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Kuzu kol (fırınlık / kapamalık)kemikli, iri parçalar halinde1,2 kg
  • Kuru soğan150 g (≈ 1,5 adet)
  • Sarımsak15 g (≈ 3 diş)
  • Defne yaprağı2 yaprak1 g
  • Tereyağı30 g
  • Kekik2 g
  • Tuz10 g
  • Karabiber2 g

Fırında Kuzu Tandır nasıl yapılır?

  1. Eti pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın; tuz, karabiber ve kekikle her yanını ovun.

  2. Derin bir fırın kabına dörde bölünmüş soğanı, bütün sarımsak dişlerini ve defne yapraklarını yayın; eti üzerine yerleştirip kenardan 1 su bardağı sıcak su ekleyin.

  3. Kabı önce yağlı kâğıtla, sonra folyoyla buhar kaçırmayacak şekilde sıkıca kapatın; 160°C fırında 3 saat, et kemiğinden kendiliğinden ayrılana kadar pişirin.

  4. Folyoyu açıp eritilmiş tereyağını etin üzerine sürün; fırın sıcaklığını 220°C yapıp 15-20 dakika daha, üzeri kızarana kadar pişirin.

  5. Eti iri parçalar halinde didikleyin, kabın dibinde biriken suyundan gezdirerek servis edin.

Toplam süre yaklaşık 215 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler