Sofranomi

Mantarlı Beğendi

Közlenmiş patlıcanlı, kaşarlı beğendi yatağında biberli ve domatesli mantar sote.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 20 dk
  • Pişirme 50 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Patlıcan1 kg (≈ 5 adet)
  • Süt400 ml
  • Un40 g
  • Tereyağı60 g
  • Kaşar peyniri100 g
  • Mantar600 g
  • Kuru soğan120 g (≈ 1 adet)
  • Kırmızı (kapya) biber120 g (≈ 1 adet)
  • Yeşil biber60 g (≈ 2,5 adet)
  • Domates200 g (≈ 1,5 adet)
  • Sarımsak10 g (≈ 2 diş)
  • Zeytinyağı30 ml
  • Kekik2 g
  • Tuz8 g
  • Karabiber2 g

Mantarlı Beğendi nasıl yapılır?

  1. Patlıcanları çatalla birkaç yerinden delip ocak ateşinde ya da 230°C fırında 30-35 dakika, kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar közleyin. Soyup bıçakla ince kıyın.

  2. Zeytinyağında mantarı yüksek ateşte suyunu çekene kadar 6-7 dakika soteleyin; doğranmış soğanı, biberleri ve sarımsağı ekleyip 4-5 dakika daha kavurun.

  3. Küp doğranmış domatesi, kekiği, tuzun yarısını ve karabiberi ekleyip 5 dakika pişirin.

  4. Ayrı bir tencerede tereyağında unu 2 dakika kavurun; ılık sütü azar azar ekleyip çırparak koyulaştırın.

  5. Patlıcanı, rendelenmiş kaşarı ve kalan tuzu ekleyip 3-4 dakika, pürüzsüz bir püre olana kadar karıştırarak pişirin.

  6. Beğendiyi tabaklara yayıp mantar soteyi üzerine paylaştırarak sıcak servis edin.

Toplam süre yaklaşık 70 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler