Sofranomi

Talaş Böreği

Milföy hamuruna sarılı kuşbaşı etli, bezelyeli harç; kat kat kabaran Osmanlı böreği.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 30 dk
  • Pişirme 70 dk
  • Ana yemek

Malzemeler

  • Milföy hamuru8 kare600 g
  • Dana kuşbaşı400 g
  • Kuru soğan120 g (≈ 1 adet)
  • Havuç100 g (≈ 1 adet)
  • Bezelye100 g
  • Tereyağı30 g
  • Yumurtasarısı üzeri için1 adet
  • Kekik2 g
  • Tuz6 g
  • Karabiber2 g

Talaş Böreği nasıl yapılır?

  1. Eti tırnak büyüklüğünde doğrayın; tereyağında suyunu salıp çekene kadar kavurun. Doğranmış soğanı ekleyip 3-4 dakika çevirin.

  2. Küçük küp doğranmış havucu ve 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin; kapağı kapalı, kısık ateşte 35-40 dakika, et yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

  3. Süzülmüş bezelyeyi, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyip 3 dakika çevirin; harcı tamamen soğutun.

  4. Milföyleri buzluktan çıkarıp 10 dakika bekletin. Her karenin ortasına harçtan koyup köşelerini zarf gibi ortada birleştirin, birleşim yerlerini bastırarak kapatın.

  5. Yağlı kâğıt serili tepsiye ters çevirerek dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün. 200°C fırında 20-25 dakika, kabarıp kızarana kadar pişirin.

Toplam süre yaklaşık 100 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler