Sofranomi

Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması

Kuru biberlerin nar ekşili, salçalı pirinç harcıyla doldurulduğu Antep usulü zeytinyağlı dolma.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 40 dk
  • Pişirme 50 dk
  • Ana yemek
  • Vegan

Malzemeler

  • Kuru dolmalık biberyaklaşık 30 adet75 g (≈ 30 adet)
  • Pirinç250 g
  • Kuru soğan200 g (≈ 1,5 adet)
  • Domates salçası20 g
  • Biber salçası20 g
  • Zeytinyağı80 ml
  • Nar ekşisi30 ml
  • Kuru nane4 g
  • Pul biber3 g
  • Karabiber2 g
  • Tuz8 g

Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması nasıl yapılır?

  1. Kuru biberleri kaynar suda 4-5 dakika, yumuşayana kadar haşlayın; soğuk suya alıp süzün. Pirinci ılık suda 15 dakika bekletip yıkayın.

  2. Zeytinyağının yarısında ince doğranmış soğanı 6-7 dakika kavurun; salçaları ekleyip 1 dakika çevirin.

  3. Pirinci, naneyi, pul biberi, karabiberi, tuzun yarısını ve nar ekşisinin yarısını ekleyip 2 dakika karıştırın; ocaktan alıp ılıtın.

  4. Biberleri, pirinç şişeceği için yarısından biraz fazlasına kadar doldurun; ağızlarını içe doğru bastırarak kapatıp tencereye sıkıca, ağızları yukarı bakacak şekilde dizin.

  5. Kalan zeytinyağını, nar ekşisini ve tuzu 2,5 su bardağı sıcak suyla karıştırıp üzerine dökün; bir tabak kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika, pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ilık ya da soğuk servis edin.

Toplam süre yaklaşık 90 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler