Bergama Çığırtması
Bütün patlıcan ve biberlerin zeytinyağında çevrilip rendelenmiş domates ve sarımsakla pişirildiği Bergama yemeği.
Malzemeler
- Patlıcanince uzun800 g (≈ 4 adet)
- Yeşil biber200 g (≈ 8 adet)
- Domates400 g (≈ 2,5 adet)
- Sarımsak10 g (≈ 2 diş)
- Zeytinyağı80 ml
- Toz şeker5 g
- Tuz8 g
Bergama Çığırtması nasıl yapılır?
Patlıcanları alacalı soyup iki yüzüne bıçakla sığ çizikler atın. 5 g tuzla iyice ovup 20 dakika bekletin, suyunu yıkayıp kurulayın.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtıp patlıcanları ve bütün biberleri koyun. Kapağı kapalı, orta ateşte ara ara çevirerek 12-15 dakika her yanı kızarana kadar pişirin.
Domatesleri rendeleyin; ezilmiş sarımsak, şeker ve kalan tuzla birlikte tencereye ekleyin.
Kapağı kapatıp kısık ateşte 18-20 dakika, patlıcanlar iyice yumuşayıp domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Patlıcanları tabağa dizin, biberleri üzerine koyup domates sosunu gezdirin. Sıcak ya da soğuk servis edin.
Toplam süre yaklaşık 65 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.
Benzer tarifler
- Beşamel Soslu Garnitürlü Tavuk
Didiklenmiş tavuk ve garnitür, beşamel sos ve kaşarla fırında üzeri kızarana kadar pişer.
70 dk - Beyaz Peynirli Erişte
Haşlanmış erişte pul biberli tereyağında çevrilip ufalanmış beyaz peynirle karıştırılır.
17 dk - Beypazarı Güveci
Önceden pişirilen dana eti, domates, biber ve pirincin tereyağıyla güveçte fırınlandığı Beypazarı yemeği.
120 dk - Bezelyeli Kaşarlı Makarna
Pasta e piselli: kısa makarnanın soğanlı bezelyeyle aynı tencerede, sulu kıvamda pişirildiği Napoli ev yemeği.
35 dk - Bezelyeli Yumurta
Soğan, biber ve domatesle pişen bezelyenin üzerine yumurta kırılıp kapakta piştiği tava yemeği.
40 dk - Bibimbap Usulü Sebzeli Kıymalı Pilav
Pilavın üzerine soya soslu kıyma, sebzeler ve sahanda yumurta dizilip acı biber salçalı sosla karıştırılır.
60 dk