Sofranomi

İskilip Dolması

Tülbente bağlanan tereyağlı pirincin etle birlikte tencerede ve fırında ağır ağır piştiği Çorum düğün yemeği.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 20 dk
  • Pişirme 130 dk
  • Ana yemek
  • Çorum

İskilip Dolması besin değeri

  • ≈ 760kcal
  • 39 gprotein
  • 83 gkarbonhidrat
  • 30 gyağ

Bir porsiyon (tarifin dörtte biri) için yaklaşık değerlerdir; malzemelerin tipik besin değerlerinden hesaplanmıştır, ürüne ve porsiyona göre değişir.

Malzemeler

  • Dana kuşbaşıtercihen yağlı ve kemikli600 g
  • Pirinç400 g
  • Tereyağı80 g
  • Kuru soğan120 g (≈ 1 adet)
  • Tuz10 g
  • Karabiber3 g

İskilip Dolması nasıl yapılır?

  1. Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletip süzün. Fırına dayanıklı bir tencerede tereyağının yarısını eritip eti suyunu salıp çekene kadar 10 dakika kavurun, doğranmış soğanı ekleyip 3 dakika çevirin.

  2. Ete 1 litre sıcak su, tuzun yarısını ve karabiberi ekleyin; kapağı kapalı, kısık ateşte 60 dakika et yumuşayana kadar pişirin.

  3. Pirinci kalan tereyağı ve tuzla karıştırıp temiz bir tülbentin ortasına koyun; pirincin şişebilmesi için gevşek bırakarak tülbentin uçlarını bağlayın.

  4. Tülbenti tencerede etin üzerine yerleştirin; et suyu pirinci örtmüyorsa üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağı kapalı, kısık ateşte 30 dakika pişirin.

  5. Tencereyi kapağıyla 180°C fırına alıp 30 dakika daha pişirin. Tülbenti açıp pirinci servis tabağına çevirin, etleri ve suyunu yanına koyarak servis edin.

Toplam süre yaklaşık 150 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler