Sofranomi

Karamel Kabuklu Katalan Kreması

Crema catalana: limon kabuğu ve tarçınla kokulandırılan yumurtalı krema, üzeri şekerle karamelize edilir.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 15 dk
  • Pişirme 20 dk
  • Tatlı
  • İspanyol mutfağı

Malzemeler

  • Süt750 ml
  • Yumurtasarısı6 adet
  • Toz şeker180 g
  • Nişasta30 g
  • Limonkabuğu100 g (≈ 1 adet)
  • Çubuk tarçın1 çubuk5 g

Karamel Kabuklu Katalan Kreması nasıl yapılır?

  1. Limon kabuğunu beyaz kısmı gelmeden şeritler halinde soyun. Sütün 650 ml sini limon kabuğu ve çubuk tarçınla kaynama noktasına getirip ocaktan alın, 15 dakika demlendirip süzün.

  2. Yumurta sarılarını şekerin 120 gramıyla açık renk alana kadar çırpın. Nişastayı kalan 100 ml soğuk sütte eritip ekleyin.

  3. Ilık sütü azar azar yumurtalı karışıma çırparak ekleyin, tencereye geri alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 6-8 dakika, kaynatmadan koyulaşana kadar pişirin.

  4. Kremayı 4 geniş, sığ kaba paylaştırıp yüzeyine streç film değdirerek soğutun; buzdolabında en az 3 saat bekletin.

  5. Servisten hemen önce kalan şekeri yüzeylere ince serpin. Fırının ızgara ayarında en üst rafta 3-5 dakika (ya da mutfak şalümüyle) şeker karamelleşene kadar yakın, 2 dakika sertleşmesini bekleyip servis edin.

Toplam süre yaklaşık 35 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler