Sofranomi

Topik

Nohut ve patates hamurunun tarçınlı tatlı soğanla doldurulup tahinle sunulduğu soğuk İstanbul mezesi.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 40 dk
  • Pişirme 85 dk
  • Yan yemek
  • Vegan
  • İstanbul

Malzemeler

  • Nohutbir gece önceden ıslatılmış250 g
  • Patates250 g (≈ 1,5 adet)
  • Kuru soğan600 g (≈ 5 adet)
  • Tahin60 g
  • Zeytinyağı40 ml
  • Toz şeker10 g
  • Toz tarçın3 g
  • Kimyon2 g
  • Karabiber2 g
  • Tuz6 g

Akşamdan ıslatılacak: Nohut

Topik nasıl yapılır?

  1. Islattığınız nohutları 1 saat, iyice yumuşayana kadar haşlayıp süzün ve kabuklarını ayıklayın. Patatesleri kabuklu haşlayıp soyun.

  2. Soğanları ince piyazlık doğrayıp zeytinyağında kapağı kapalı kısık ateşte 25 dakika, yumuşayıp hafif karamelleşene kadar pişirin; şeker, tarçın, karabiber ve tuzun yarısını ekleyip soğumaya bırakın.

  3. Nohutları ve patatesleri kimyon ve kalan tuzla birlikte pürüzsüz bir hamur olana kadar ezin.

  4. Harcı 4 parçaya bölün. Her parçayı ıslak bir tülbent üzerinde 1 cm kalınlığında yayın, ortasına soğanlı içten koyup tülbentin uçlarını toplayarak bohça biçiminde kapatın.

  5. Bohçaları buzdolabında 2 saat dinlendirin; tülbentten çıkarıp ikiye kesin ve üzerlerine tahin gezdirerek servis edin.

Toplam süre yaklaşık 125 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler