Sofranomi

Banduma

Kurutulup kırılan yufkaların didiklenmiş tavuk ve tavuk suyuyla kat kat dizilip tereyağıyla fırınlandığı yemek.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 15 dk
  • Pişirme 65 dk
  • Ana yemek
  • Kastamonu

Malzemeler

  • Tavuk but / bagetkemikli800 g
  • Yufka2 yaprak340 g (≈ 2 yaprak)
  • Kuru soğan100 g (≈ 1 adet)
  • Tereyağı80 g
  • Tuz8 g
  • Karabiber2 g

Banduma nasıl yapılır?

  1. Tavuk butlarını soğan, tuz ve 1,5 litre suyla tencereye koyun; kaynayınca köpüğünü alıp kısık ateşte 45 dakika haşlayın. Tavuğu çıkarıp derisini ve kemiklerini ayıklayarak didikleyin, suyunu süzün.

  2. Yufkaları kızgın, yağsız geniş tavada her yüzü 1 dakika kurutup elle iri parçalar halinde kırın.

  3. 26 cm çapındaki fırın kabını tereyağının birazıyla yağlayın; yufka parçalarının yarısını serip tavuğun yarısını yayın, kalan yufka ve tavukla bir kat daha yapın.

  4. Sıcak tavuk suyundan 600 ml gezdirin, karabiber serpin; kalan tereyağını eritip üzerine dökün.

  5. 200°C fırında 15 dakika, üzeri hafif kızarana kadar pişirip sıcak servis edin.

Toplam süre yaklaşık 80 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler