Sofranomi

Çaput Aşı

Kendi suyunda pişen dana etinin üzerinde, doğranmış asma yaprağıyla demlenen Denizli pilavı.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 25 dk
  • Pişirme 90 dk
  • Ana yemek
  • Denizli

Malzemeler

  • Dana kuşbaşı400 g
  • Tereyağı20 g
  • Zeytinyağı30 ml
  • Tuz8 g
  • Pirinç340 g
  • Asma yaprağı (salamura)60 g
  • Toz şeker5 g
  • Limon50 g

Çaput Aşı nasıl yapılır?

  1. Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip suyu duru akana kadar yıkayın ve süzün. Asma yapraklarını sıcak suda 10 dakika bekletip tuzunu alın, iri şeritler halinde doğrayın.

  2. Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp eti orta ateşte suyunu salıp çekene kadar 10 dakika kavurun. 4 g tuz ve 300 ml sıcak su ekleyin; kapağı kapalı, kısık ateşte 60 dakika, et yumuşayana kadar pişirin. Suyu çekilirse biraz sıcak su ekleyin.

  3. Pirinci etin üzerine yayın, kalan tuzu serpin ve pirinci geçecek kadar, yaklaşık 550 ml sıcak su ekleyin.

  4. Asma yapraklarını, şekeri ve limonun suyunu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, kapağı kapalı 15-18 dakika suyunu çekene kadar pişirin.

  5. Ocaktan alıp 10 dakika demlendirin. Pilavı bir kaseye bastırarak doldurup geniş bir servis tabağına ters çevirin.

Toplam süre yaklaşık 115 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler