Sofranomi

Harput Köftesi

İnce bulgur ve kıymayla yoğrulan, ortası bastırılan köftelerin salçalı suda haşlandığı Elazığ yemeği.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 35 dk
  • Pişirme 30 dk
  • Ana yemek
  • Elazığ

Harput Köftesi besin değeri

  • ≈ 490kcal
  • 23 gprotein
  • 53 gkarbonhidrat
  • 22 gyağ

Bir porsiyon (tarifin dörtte biri) için yaklaşık değerlerdir; malzemelerin tipik besin değerlerinden hesaplanmıştır, ürüne ve porsiyona göre değişir.

Malzemeler

  • Köftelik (ince) bulgur250 g
  • Dana kıyma300 g
  • Kuru soğan120 g (≈ 1 adet)
  • Domates salçası30 g
  • Biber salçası20 g
  • Pul biber4 g
  • Karabiber2 g
  • Tuz10 g
  • Tereyağı40 g
  • Kuru nane3 g

Harput Köftesi nasıl yapılır?

  1. İnce bulguru 1 su bardağı ılık suyla 10 dakika ıslatın. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, biber salçasını, karabiberi, tuzun yarısını ve pul biberin yarısını ekleyip ıslak elle 15 dakika yoğurun.

  2. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve ortalarını başparmağınızla bastırarak çukur yapın.

  3. Geniş tencerede tereyağını eritip domates salçasını 1 dakika kavurun; 1,5 litre sıcak su ve kalan tuzu ekleyip kaynatın. Köfteleri tek tek atıp kısık ateşte 20 dakika pişirin.

  4. Kalan pul biberi ve naneyi ekleyip 5 dakika dinlendirin; köfteleri suyuyla birlikte servis edin.

Toplam süre yaklaşık 65 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler