Sofranomi

Hatay Usulü Tepsi Kebbe

İçli köfte hamurunun tepsiye iki kat serilip arasına kıymalı iç konduğu, dilimlenerek fırınlanan Antakya yemeği.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 45 dk
  • Pişirme 50 dk
  • Ana yemek
  • Hatay

Malzemeler

  • Köftelik (ince) bulgur250 g
  • Dana kıyma500 g
  • Kuru soğan240 g (≈ 2 adet)
  • Biber salçası20 g
  • Kimyon3 g
  • Pul biber4 g
  • Tuz10 g
  • Karabiber2 g
  • Ayçiçek yağı60 ml
  • Tereyağı40 g

Hatay Usulü Tepsi Kebbe nasıl yapılır?

  1. İnce bulguru 1 su bardağı ılık suyla ıslatıp 15 dakika bekletin. Kıymanın yarısını, 1 rendelenmiş soğanı, biber salçasını, kimyonu, pul biberi ve tuzun yarısını ekleyip elinizi ıslatarak 15 dakika, hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

  2. İç harç için kalan soğanı ince doğrayıp yağın 2 yemek kaşığında 4 dakika kavurun; kalan kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar 8 dakika pişirin. Kalan tuz ve karabiberle tatlandırıp soğutun.

  3. Yağlanmış 30 cm tepsiye hamurun yarısını ıslak elle 1 cm kalınlığında yayın, iç harcı serin. Kalan hamuru avuç içinde parça parça yassılaştırıp üstü kapatın ve birleşim yerlerini bastırın.

  4. Islak bıçakla baklava dilimi şeklinde kesin; kalan sıvı yağı ve eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin.

  5. 200°C fırında üstü kızarıp kenarları tepsiden ayrılana kadar 35-40 dakika pişirin.

Toplam süre yaklaşık 95 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler