Sofranomi

İran Usulü Erişteli Aş Çorbası

Nohut, fasulye, mercimek, erişte ve ıspanakla pişen, kızarmış soğan, nane ve yoğurtla sunulan koyu çorba.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 20 dk
  • Pişirme 90 dk
  • Çorba
  • İran mutfağı

Malzemeler

  • Nohutbir gece önceden ıslatılmış100 g
  • Kuru fasulyebir gece önceden ıslatılmış100 g
  • Yeşil mercimek80 g
  • Erişte150 g
  • Ispanak400 g
  • Kuru soğan240 g (≈ 2 adet)
  • Ayçiçek yağı60 ml
  • Zerdeçal (toz)3 g
  • Kuru nane5 g
  • Süzme yoğurt200 g
  • Tuz10 g
  • Karabiber2 g

Akşamdan ıslatılacak: Nohut, kuru fasulye

İran Usulü Erişteli Aş Çorbası nasıl yapılır?

  1. Islanmış nohut ve fasulyeyi süzüp 2,5 litre suyla tencereye alın; kaynayınca kısık ateşte 50 dakika pişirin.

  2. Mercimeği yıkayıp ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Bu sırada soğanları ince yarım ay doğrayın, ıspanağı yıkayıp doğrayın.

  3. Tavada yağın çoğunu ısıtıp soğanları ara ara karıştırarak 15 dakika koyu altın rengi olana kadar kızartın; zerdeçalı ekleyip 30 saniye çevirin. Soğanın yarısını tencereye aktarın.

  4. Ispanağı ve erişteyi tencereye ekleyin; tuz ve karabiberle erişte yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Çok koyulaşırsa sıcak su ekleyin.

  5. Kalan yağı küçük tavada ısıtın, naneyi ekleyip 10 saniye çevirin ve ocaktan alın.

  6. Süzme yoğurdu biraz ılık suyla açın. Çorbayı kâselere alıp üzerine yoğurt, kalan kızarmış soğan ve naneli yağ gezdirerek servis edin.

Toplam süre yaklaşık 110 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler