Sofranomi

Korfu Usulü Pastitsada

Tarçınlı, sirkeli domates sosunda ağır pişen dana etinin makarnayla servis edildiği Korfu yemeği.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 20 dk
  • Pişirme 130 dk
  • Ana yemek
  • Yunan mutfağı

Malzemeler

  • Dana kuşbaşıiri700 g
  • Kuru soğan200 g (≈ 1,5 adet)
  • Sarımsak15 g (≈ 3 diş)
  • Domates500 g (≈ 3,5 adet)
  • Domates salçası30 g
  • Sirke (üzüm veya elma)30 ml
  • Toz tarçın3 g
  • Toz şeker5 g
  • Makarnakalın spagetti350 g
  • Zeytinyağı50 ml
  • Tuz10 g
  • Karabiber2 g

Korfu Usulü Pastitsada nasıl yapılır?

  1. Soğanı ince, sarımsağı ezerek doğrayın; domatesleri rendeleyin. Eti kurulayıp tuz ve karabiberle ovun.

  2. Geniş tencerede zeytinyağını ısıtıp eti parti parti her yüzü kızarana kadar mühürleyin. Soğanı ekleyip 5 dakika, sarımsağı 1 dakika kavurun.

  3. Sirkeyi döküp 1 dakika buharlaştırın. Salça, tarçın ve şekeri ekleyip 1 dakika çevirin; domatesi ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin.

  4. Kapağı kapalı kısık ateşte 1,5-2 saat, et yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin; gerekirse arada sıcak su ekleyin.

  5. Makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün, sosun bir kısmıyla karıştırın. Tabaklara makarnayı alıp üzerine et ve kalan sosu koyarak servis edin.

Toplam süre yaklaşık 150 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler