Sofranomi

Mantarlı Kaşarlı Risotto

Tereyağında kavrulan pirinç, sıcak suyun azar azar eklenmesiyle mantarla birlikte kremamsı pişer.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 15 dk
  • Pişirme 35 dk
  • Ana yemek
  • İtalyan mutfağı

Malzemeler

  • Pirinçbaldo, yıkanmadan320 g
  • Mantar400 g
  • Kuru soğan120 g (≈ 1 adet)
  • Sarımsak10 g (≈ 2 diş)
  • Tereyağı50 g
  • Zeytinyağı30 ml
  • Kaşar peynirirendelenmiş100 g
  • Tuz8 g
  • Karabiber2 g

Mantarlı Kaşarlı Risotto nasıl yapılır?

  1. 1,3 litre suyu tuzun 5 gramıyla kaynatıp kısık ateşte sıcak tutun. Mantarları dilimleyin, soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.

  2. Geniş tencerede zeytinyağını ısıtıp mantarları yüksek ateşte 6-7 dakika suyunu salıp çekene kadar soteleyin, kalan tuzla tatlandırıp yarısını tabağa alın.

  3. Tencereye tereyağının yarısını ekleyip soğanı 4 dakika, sarımsağı 1 dakika yumuşatın. Pirinci ekleyip 2 dakika taneleri parlayana kadar kavurun.

  4. Sıcak suyu birer kepçe ekleyin; her kepçeyi pirinç çektikçe yenisini koyarak sık sık karıştırın. 18-20 dakikada pirinç yumuşak ama diri, kıvam akışkan olmalı.

  5. Ocaktan alıp ayırdığınız mantarları, kalan tereyağını, kaşarı ve karabiberi ekleyip kuvvetlice karıştırın. Kapağı kapalı 2 dakika dinlendirip hemen servis edin.

Toplam süre yaklaşık 50 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler