Sofranomi

Meftune

Kızartılmış patlıcan ve kuşbaşı etin salça, sarımsak ve sumak suyuyla ekşimsi pişirildiği Diyarbakır yemeği.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 30 dk
  • Pişirme 90 dk
  • Ana yemek
  • Diyarbakır

Malzemeler

  • Dana kuşbaşı500 g
  • Patlıcan600 g (≈ 3 adet)
  • Domates300 g (≈ 2 adet)
  • Yeşil biber100 g (≈ 4 adet)
  • Domates salçası20 g
  • Biber salçası15 g
  • Sarımsak15 g (≈ 3 diş)
  • Sumak10 g
  • Ayçiçek yağıkızartma için120 ml
  • Tuz8 g
  • Karabiber2 g

Meftune nasıl yapılır?

  1. Patlıcanları alacalı soyup iri küp doğrayın, tuzlu suda 15 dakika bekletip kurulayın. Yağın çoğunda parti parti kızartıp kâğıt havluya alın.

  2. Sumağı 1 su bardağı sıcak suda 15 dakika bekletip süzün; sumak suyunu ayırın.

  3. Tencerede 2 yemek kaşığı yağla kuşbaşı eti suyunu salıp çekene kadar 10 dakika kavurun. Salçaları ekleyip 1 dakika çevirin, 2 su bardağı sıcak su koyup kapağı kapalı kısık ateşte et yumuşayana kadar 50 dakika pişirin.

  4. Patlıcanları, küp doğranmış domatesi ve biberi, ezilmiş sarımsağı, sumak suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin; kısık ateşte 20 dakika pişirip 10 dakika dinlendirin.

Toplam süre yaklaşık 120 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler