Sofranomi

Napoli Usulü Soğanlı Etli Makarna

Genovese sosu: bol soğan ve dana etinin saatlerce pişip koyu, tatlı bir sosa dönüştüğü makarna.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 25 dk
  • Pişirme 180 dk
  • Ana yemek
  • İtalyan mutfağı

Malzemeler

  • Dana kuşbaşıiri500 g
  • Kuru soğan1 kg (≈ 8,5 adet)
  • Havuç90 g (≈ 1 adet)
  • Makarnakalın kısa makarna350 g
  • Zeytinyağı50 ml
  • Kaşar peynirirendelenmiş, servis için60 g
  • Tuz10 g
  • Karabiber2 g

Napoli Usulü Soğanlı Etli Makarna nasıl yapılır?

  1. Soğanları ince piyazlık, havucu küçük küp doğrayın.

  2. Geniş tencerede zeytinyağını ısıtıp eti orta-yüksek ateşte 6-7 dakika her yüzü kızarana kadar mühürleyin.

  3. Soğan ve havucu ekleyin, tuzun 6 gramını serpin. Kapağı kapalı çok kısık ateşte 2,5-3 saat pişirin; 15-20 dakikada bir karıştırın, dibi tutarsa birkaç kaşık sıcak su ekleyin. Sonunda soğanlar kahverengi, koyu bir sos olmalı ve et kendiliğinden dağılmalı.

  4. Eti kaşıkla iplik iplik ayırıp sosa karıştırın, karabiberle tatlandırın.

  5. Makarnayı kalan tuzla kaynayan suda paketteki süreden 1 dakika az haşlayıp süzün; sosa ekleyip 1-2 dakika birlikte çevirin. Üzerine kaşar serpip servis edin.

Toplam süre yaklaşık 205 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler