Söğürme
Közlenen patlıcanın bıçakla kıyılıp soğan, maydanoz, pul biber ve nar ekşisiyle karıştırıldığı Antep mezesi.
Söğürme besin değeri
- ≈ 140kcal
- 3 gprotein
- 18 gkarbonhidrat
- 7 gyağ
Bir porsiyon (tarifin dörtte biri) için yaklaşık değerlerdir; malzemelerin tipik besin değerlerinden hesaplanmıştır, ürüne ve porsiyona göre değişir.
Malzemeler
- Patlıcan4 adet800 g (≈ 4 adet)
- Kuru soğan120 g (≈ 1 adet)
- Yeşil biber75 g (≈ 3 adet)
- Maydanoz0,5 demet
- Nar ekşisi20 ml
- Zeytinyağı30 ml
- Pul biber3 g
- Tuz5 g
Söğürme nasıl yapılır?
Patlıcanları çatalla birkaç yerinden delip ocak alevinde ya da 250°C fırında kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar çevirerek 30-35 dakika közleyin.
Sıcakken kabuklarını soyup süzgece alın, 10 dakika acı suyunu süzdürün ve bıçakla iri kıyın.
Soğanı ince kıyıp tuzla ovun; biberi ve maydanozu ince kıyın.
Patlıcanı soğan, biber ve maydanozla karıştırın; nar ekşisi, zeytinyağı ve pul biberi ekleyip harmanlayarak servis edin.
Toplam süre yaklaşık 50 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.
Benzer tarifler
Su BöreğiElde açılıp haşlanan hamur katlarının arasına peynir serilip tereyağıyla fırınlandığı börek.
120 dk≈ 955 kcal
Sumaklı Soğan SalatasıTuzla ovulmuş soğan halkaları; maydanoz, sumak ve nar ekşisiyle ızgara eşlikçisi.
10 dk≈ 95 kcalVegan
ŞakşukaKızarmış patlıcan ve biberin üzerine sarımsaklı domates sosu; soğuk yenir.
45 dk≈ 115 kcalVegan
Şehriyeli Bulgur PilavıKavrulmuş tel şehriyeyle pişen, sıvı yağlı, tane tane sade bulgur pilavı.
25 dk≈ 385 kcalVegan
Şehriyeli Pirinç PilavıTereyağlı, arpa şehriyeli tane tane pilav.
40 dk≈ 380 kcal
Şopska SalataDomates, salatalık ve közlenmiş biberin üzerine bol beyaz peynir rendelenen Bulgar salatası.
15 dk≈ 210 kcal