Sofranomi

Toskana Usulü Ribollita

Kuru fasulye, lahana ve sebzelerin bayat ekmekle koyulaştırıldığı Toskana köylü çorbası.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 20 dk
  • Pişirme 130 dk
  • Çorba
  • Vegan
  • İtalyan mutfağı

Malzemeler

  • Kuru fasulyebir gece önceden ıslatılmış200 g
  • Beyaz lahana300 g
  • Havuç90 g (≈ 1 adet)
  • Kuru soğan120 g (≈ 1 adet)
  • Sarımsak10 g (≈ 2 diş)
  • Domates300 g (≈ 2 adet)
  • Ekmekbayat150 g (≈ 1 adet)
  • Zeytinyağı50 ml
  • Tuz8 g
  • Karabiber2 g

Akşamdan ıslatılacak: Kuru fasulye

Toskana Usulü Ribollita nasıl yapılır?

  1. Islatılmış fasulyeyi süzüp bol suda kaynatın, kısık ateşte 60-75 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyunu ayırın.

  2. Soğan ve havucu küçük küp, lahanayı ince şerit, sarımsağı ince doğrayın; domatesi rendeleyin.

  3. Tencerede zeytinyağının yarısında soğan, havuç ve sarımsağı 7-8 dakika kavurun. Lahanayı ekleyip 5 dakika çevirin, ardından domatesi ekleyin.

  4. Fasulyeyi ve 1 litre haşlama suyunu (yetmezse sıcak su) ekleyin, tuz ve karabiberle kısık ateşte 40 dakika pişirin.

  5. Bayat ekmeği parçalayıp çorbaya katın, 10 dakika daha pişirip ekmek dağılana kadar karıştırın. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirip servis edin.

Toplam süre yaklaşık 150 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler