Yüksük Çorbası

Yüksük Çorbası nasıl yapılır?

1. Islatılmış nohutu süzüp 1 litre suyla kaynatın ve kısık ateşte 50 dakika yumuşayana kadar haşlayın; suyunu dökmeyin.

2. Unu, yumurtayı, bir tutam tuzu ve yaklaşık 90 ml suyu yoğurup sert bir hamur yapın, üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin. Kıymayı soğanın yarısının rendesi, biraz tuz ve karabiberle yoğurun.

3. Hamuru unlu tezgâhta 1-2 mm inceliğinde açıp 3 santimlik kareler kesin. Her karenin ortasına nohut tanesi kadar kıyma koyup dört ucunu birleştirerek yüksük biçiminde kapatın.

4. Tencerede tereyağını eritip kalan soğanı ince doğrayıp 4 dakika kavurun, salçayı ekleyip 1 dakika çevirin. Nohutu suyuyla birlikte ve 1 litre sıcak suyu ekleyin.

5. Kaynayınca yüksükleri tek tek atın; ara sıra karıştırarak kısık ateşte 20 dakika, hamur ve kıyma iyice pişene kadar kaynatın. Kalan tuzu ve naneyi ekleyip servis edin.

Toplam süre yaklaşık 135 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.