Sofranomi

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

İçi oyulan küçük patlıcanların naneli pirinç harcıyla doldurulup soğuk yendiği dolma.

  • 4 kişilik
  • Hazırlık 35 dk
  • Pişirme 45 dk
  • Ana yemek
  • Vegan

Malzemeler

  • Patlıcan8 küçük boy800 g (≈ 4 adet)
  • Pirinç200 g
  • Kuru soğan250 g (≈ 2 adet)
  • Domates300 g (≈ 2 adet)
  • Zeytinyağı80 ml
  • Maydanoz0,5 demet
  • Kuru nane3 g
  • Toz şeker5 g
  • Tuz8 g
  • Karabiber2 g

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması nasıl yapılır?

  1. Patlıcanların saplarını kesin, alacalı soyun ve içlerini bir kaşıkla dibini delmeden oyun. Tuzlu suda 20 dakika bekletip süzün. Pirinci ılık suda 15 dakika bekletip yıkayın.

  2. Zeytinyağının yarısında ince doğranmış soğanı 8 dakika kavurun; pirinci ekleyip 3 dakika çevirin. Domatesin yarısını rendeleyip ekleyin.

  3. Şeker, nane, tuz, karabiber ve yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar 6-7 dakika pişirin; kıyılmış maydanozu katıp ılıtın.

  4. Patlıcanları harçla, ağızlarında biraz boşluk bırakarak doldurun; kalan domatesten kestiğiniz dilimlerle ağızlarını kapatıp tencereye dizin.

  5. Kalan zeytinyağını ve 1,5 su bardağı sıcak suyu gezdirin; üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Tenceresinde soğutup servis edin.

Toplam süre yaklaşık 80 dakikadır. Ölçüler 4 kişiliktir; Sofranomi planınızda miktarları kişi sayınıza göre kendisi hesaplar.

Benzer tarifler